فيتامين (أ): فوائده ,مصادره, آثار النقص والسمية

فيتامين (أ): فوائده ,مصادره, آثار النقص والسميةفيتامين (أ) هو عنصر غذائي قابل للذوبان في الدهون يلعب دورًا حيويًا في جسمك.إنه موجود بشكل طبيعي في الأطعمة التي تتناولها ويمكن أيضًا تناولها من خلال المكملات الغذائية.

ما هو فيتامين (أ)؟


على الرغم من أن فيتامين (أ) غالبًا ما يعتبر مغذًا فرديًا ، إلا أنه حقًا اسم لمجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون ، بما في ذلك استرات الريتينول والشبكية والشبكية (1 ).يوجد نوعان من فيتامين أ الموجودان في الطعام.
يحدث فيتامين أ المشكل - إسترات الريتينول والريتينيل - حصرياً في المنتجات الحيوانية ، مثل الألبان والكبد والأسماك ، بينما الكاروتينات المحتوية على البروفيتامين أ وفيرة في الأغذية النباتية مثل الفواكه والخضروات والزيوت .
لاستخدامها ، يجب على جسمك تحويل كل من أشكال فيتامين (أ) إلى حمض الشبكية وحمض الريتينويك ، الأشكال الفعالة للفيتامين.

نظرًا لأن فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ، فإنه يتم تخزينه في أنسجة الجسم لاستخدامه لاحقًا.يتم الاحتفاظ بمعظم فيتامين (أ) في جسمك في الكبد في شكل استرات الريتينيل .
ثم يتم تقسيم هذه الإسترات إلى الكلور العابر للريتينول ، والذي يرتبط ببروتين ربط الريتينول (RBP). ثم يدخل مجرى الدم ، وعند هذه النقطة يمكن لجسمك استخدامه.
ملخص : فيتامين (أ) هو مصطلح عام لمجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في كل من الأغذية الحيوانية والنباتية.

وظائف فيتامين (أ) في جسمك


فيتامين (أ) ضروري لصحتك ، ودعم نمو الخلايا ، وظيفة المناعة ، وتطور الجنين والرؤية.ربما واحدة من أشهر وظائف فيتامين (أ) هو دوره في الرؤية وصحة العين .
شبكية العين ، وهي الشكل النشط لفيتامين A ، تتحد مع البروتين opsin لتكوين رودوبسين ، وهو جزيء ضروري لرؤية الألوان والرؤية المنخفضة الإضاءة ..
كما أنه يساعد على حماية القرنية والمحافظة عليها - وهي الطبقة الخارجية للعين - والملتحمة - وهو غشاء رقيق يغطي سطح عينيك وداخل جفونك .
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين أ في الحفاظ على الأنسجة السطحية مثل جلدك والأمعاء والرئتين والمثانة والأذن الداخلية.
يدعم وظيفة المناعة عن طريق دعم نمو وتوزيع الخلايا التائية ، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء التي تحمي جسمك من العدوى.
والأكثر من ذلك ، أن فيتامين (أ) يدعم خلايا الجلد الصحية وتكاثر الذكور والإناث وتطور الجنين .
ملخص : فيتامين (أ) ضروري لصحة العين والرؤية ووظيفة المناعة ونمو الخلايا والتكاثر وتطور الجنين.

الفوائد الصحية


*فيتامين (أ) هو المغذيات الهامة التي تفيد الصحة في نواح كثيرة .
*مضادات الأكسدة القوية
*كاروفينويدات بروفيتامين أ مثل البيتا كاروتين وألفا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين هي سلائف لفيتامين أ ولها خصائص مضادة *للأكسدة .
*تحارب الكاروتينات الجذور الحرة - جزيئات شديدة التفاعل يمكن أن تضر جسمك عن طريق خلق ضغوط مؤكسدة .
*تم ربط الإجهاد التأكسدي بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب والانخفاض المعرفي .
*ترتبط النظم الغذائية الغنية بالكاروتينويد بانخفاض مخاطر العديد من هذه الحالات ، مثل أمراض القلب وسرطان الرئة ومرض السكري .
*ضروري لصحة العين ويمنع الضمور البقعي
* فيتامين (أ) ضروري للرؤية وصحة العين.
*تناول كمية كافية من فيتامين (أ) الغذائية يساعد على حماية ضد بعض أمراض العين ، مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD).
*تشير الدراسات إلى أن ارتفاع مستويات الدم من البيتا كاروتين وألفا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين قد يقلل من خطر الإصابة AMD بنسبة تصل إلى 25 ٪ .
*يرتبط هذا الحد من المخاطر بحماية العناصر الغذائية للكاروتين من النسيج البقعي عن طريق خفض مستويات الإجهاد التأكسدي.
قد تحمي من بعض السرطان
*نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة ، قد تحمي الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات من أنواع معينة من السرطان .

على سبيل المثال ، توصلت دراسة أجريت على أكثر من 10000 شخص بالغ إلى أن المدخنين الذين لديهم أعلى مستويات الدم من ألفا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين لديهم خطر أقل بنسبة 46 ٪ و 61 ٪ من الوفاة بسبب سرطان الرئة ، على التوالي ، من غير المدخنين الذين لديهم أقل كمية من هذه المواد الغذائية .

والأكثر من ذلك ، أن الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار تثبت أن الرتينوئيدات قد تمنع نمو خلايا سرطانية معينة ، مثل سرطان المثانة وسرطان الثدي والمبيض .
حيوية للخصوبة وتطور الجنين

*فيتامين (أ) ضروري لتكاثر الذكور والإناث على حد سواء لأنه يلعب دوراً في نمو الحيوانات المنوية والبيض.
*كما أنه مهم لصحة المشيمة وتطوير أنسجة الجنين وصيانتها وكذلك لنمو الجنين .
*لذلك ، فيتامين (أ) جزء لا يتجزأ من صحة الأم والجنين ولمن يحاولون الحمل.
*يعزز نظام المناعة لديك
*يؤثر فيتامين (أ) على صحة المناعة عن طريق تحفيز الاستجابات التي تحمي جسمك من الأمراض والالتهابات.
*يشارك فيتامين (أ) في إنشاء خلايا معينة ، بما في ذلك الخلايا "ب" و "ت" ، والتي تلعب أدوارًا أساسية في استجابات المناعة التي تحمي من المرض.
*يؤدي نقص هذه المغذيات إلى زيادة مستويات الجزيئات المؤدية للالتهابات التي تقلل من استجابة الجهاز المناعي ووظائفه (17 ).
ملخصيؤثر فيتامين (أ) بشكل إيجابي على الصحة من خلال مراقبة الإجهاد التأكسدي ، مما يعزز جهاز المناعة لديك ويحمي من بعض الأمراض.

نقص


يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى مضاعفات صحية حادة.وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يعتبر نقص فيتامين أ هو السبب الرئيسي للعمى الذي يمكن الوقاية منه لدى الأطفال في جميع أنحاء العالم.
يزيد عوز فيتامين أ أيضًا من شدة خطر الإصابة بالتهابات مثل الحصبة والإسهال .بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص فيتامين (أ) يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم والموت عند النساء الحوامل ويؤثر سلبًا على الجنين من خلال إبطاء النمو والتطور.
الأعراض الأقل حدة لنقص فيتامين (أ) تشمل مشاكل الجلد مثل فرط التقرن وحب الشباب .
مجموعات معينة مثل الأطفال الخدج والأشخاص المصابين بالتليف الكيسي والنساء الحوامل أو المرضعات في البلدان النامية أكثر عرضة لخطر نقص فيتامين (أ) .
ملخصيمكن أن يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى العمى ، وزيادة خطر الإصابة ، ومضاعفات الحمل والقضايا الجلدية.

مصادر الطعام


هناك العديد من المصادر الغذائية لكل من فيتامين (أ) المشكل والكاروتينات بروفيتامين (أ).يمتص جسمك فيتامين (أ) بشكل مسبق ويستخدمه أكثر من المصادر الموجودة في نباتات الكاروتينات بروفيتامين أ.
تعتمد قدرة جسمك على تحويل الكاروتينات الفعالة ، مثل البيتا كاروتين ، إلى فيتامين أ النشط على العديد من العوامل - بما في ذلك الوراثة والنظام الغذائي والصحة العامة والأدوية.
لهذا السبب ، يجب على من يتبعون الوجبات الغذائية النباتية - خاصة النباتيين - توخي الحذر بشأن الحصول على ما يكفي من الأطعمة الغنية بالكاروتينات.

الأطعمة الأعلى في فيتامين أ المشكل هي:
-صفار البيض
-لحم كبد البقر
-سجق محشو كبد
-زبدة
-زيت كبد سمك القد
-كبد الدجاج
-سمك السالمون
-جبنة الشيدر
-نقانق الكبد
-الملك ماكريل
-سمك السلمون المرقط

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات الموجودة في البروفيتامين أ (بيتا كاروتين) 
-البطاطا الحلوة
-يقطين
-جزر
-كرنب
-سبانخ
-الخضر الهندباء
-الكرنب
-تشارد السويسري
-الفلفل الأحمر
-الخضر كولارد
-البقدونس
-الجوز الاسكواش
الخلاصة:يوجد فيتامين (أ) المشكل في الأطعمة الحيوانية مثل الكبد والسلمون وصفار البيض ، بينما يوجد الكاروتينات في البروفيتامين أ في الأغذية النباتية ، بما في ذلك البطاطا الحلوة واللفت والكرنب.


توصيات السمية والجرعة


مثلما يمكن أن يؤثر نقص فيتامين أ سلبًا على الصحة ، فإن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يكون أيضًا خطيرًا.
البدل اليومي الموصى به (RDA) لفيتامين A هو 900 ميكروغرام و 700 ميكروغرام يوميًا للرجال والنساء ، على التوالي - والذي يمكن الوصول إليه بسهولة عن طريق اتباع نظام غذائي كامل الأطعمة .

ومع ذلك ، من المهم عدم تجاوز الحد الأعلى المسموح به (UL) وهو 10000 وحدة دولية (3000 ميكروغرام) للبالغين لمنع السمية
على الرغم من أنه من الممكن استهلاك فيتامين (أ) المفرط المشكل من خلال مصادر حيوانية مثل الكبد ، إلا أن السمية مرتبطة بشكل شائع بالإفراط في تناول المكملات الغذائية والعلاج مع بعض الأدوية ، مثل الإيزوتريتينوين
.
نظرًا لأن فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ، فإنه يتم تخزينه في جسمك ويمكن أن يصل إلى مستويات غير صحية مع مرور الوقت.

تناول الكثير من فيتامين (أ) يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة ويمكن أن يكون قاتلاً إذا تم تناوله بجرعات عالية للغاية.

تحدث سمية فيتامين أ الحادة على مدى فترة زمنية قصيرة عندما يتم تناول جرعة واحدة عالية بشكل مفرط من فيتامين أ ، بينما تحدث السمية المزمنة عند تناول جرعات تزيد عن 10 أضعاف تناول RDA خلال فترة زمنية أطول (30 ).

تشمل الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا لسمية فيتامين أ المزمنة - والتي يشار إليها غالبًا باسم فرط الفيتامين أ - ما يلي:
-اضطرابات الرؤية
-آلام المفاصل والعظام
-ضعف الشهية
-استفراغ و غثيان
-حساسية أشعة الشمس
-تساقط الشعر
-صداع الراس
-جلد جاف
-تلف الكبد
-اليرقان
-تأخر النمو
-قلة الشهية
-ارتباك
-حكة في الجلد

على الرغم من أنه أقل شيوعًا من تسمم فيتامين أ المزمن ، إلا أن تسمم فيتامين أ الحاد يرتبط بأعراض أكثر حدة ، بما في ذلك تلف الكبد وزيادة الضغط في الجمجمة وحتى الموت .
علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤثر سمية فيتامين أ سلبًا على صحة الأم والجنين وقد تؤدي إلى عيوب خلقية .لتجنب السمية ، ابتعد عن مكملات فيتامين أ عالية الجرعة.
ينطبق UL الخاص بفيتامين A على مصادر الغذاء المعتمدة على الحيوانات لفيتامين A ، وكذلك مكملات فيتامين A.
لا يرتبط تناول كميات كبيرة من الكاروتينات الغذائية بالسمية ، على الرغم من أن الدراسات تربط مكملات البيتا كاروتين مع زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة وأمراض القلب لدى المدخنين .
نظرًا لأن كثرة فيتامين أ يمكن أن تكون ضارة ، فاستشر طبيبك قبل تناول مكملات فيتامين أ.
ملخص : سمية فيتامين (أ) قد يسبب أعراضا ، مثل تلف الكبد ، واضطرابات الرؤية ، والغثيان وحتى الموت. يجب تجنب مكملات فيتامين أ عالية الجرعة ما لم يشرع طبيبك.

خلاصة
فيتامين (أ) هو مغذ قابل للذوبان في الدهون وهو أمر حيوي لوظيفة المناعة وصحة العين والتكاثر وتطور الجنين.
قد يتسبب كل من النقص والفائض في تناول الطعام في حدوث آثار جانبية حادة ، لذلك في حين أنه من الأهمية بمكان تلبية RDA من 700 إلى 900 ميكروغرام يوميًا للبالغين ، إلا أنها لا تتجاوز الحد الأقصى اليومي البالغ 3000 ميكروغرام.
إن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يعد وسيلة رائعة لتزويد الجسم بكمية آمنة من هذه العناصر الغذائية الأساسية.

ليست هناك تعليقات:

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

Abstract photo created by freepik - www.freepik.com