فوائد مذهلة لمرق العظام

فوائد مذهلة لمرق العظام
يعتبر مرق العظام عشاء ماشي منذ مئات السنين. يثبت العلم ما عرفته جداتنا. تساعد مرق العظم في علاج نزلات البرد لأنه يحتوي على معادن بطريقة يمكن للجسم امتصاصها بسهولة ، ليس فقط الكالسيوم ولكن أيضًا المغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والكبريت والمعادن.
أنه يحتوي على المواد المتحللة من الغضروف والأوتار ، مثل كبريتات شوندروتن والجلوكوزامين ، والتي تباع الآن كمكملات لالتهاب المفاصل وآلام المفاصل.
يوفر المرق والحساء المصنوع من رؤوس السمك اليود والمواد التي تقوي الغدة الدرقية.تحتوي العظام على كمية كبيرة من المعادن وحوالي 17 من الأحماض الأمينية المختلفة والكولاجين والجيلاتين.

على الرغم من أن المحتوى الغذائي الدقيق يختلف باختلاف العظام المستخدمة ، فإن وقت وطريقة الطبخ تؤثر أيضًا.

الكولاجين 

مع 28 نوعًا مختلفًا ، يمثل الكولاجين حوالي 30 بالمائة من البروتين في جسمك.  هو المكون الرئيسي للأنسجة الضامة ، مثل:
غضروف
الأربطة
الأوتار
عظم
بشرة
وهو موجود أيضًا في الأوعية الدموية والقرنية وعدسة العين.
اسم الكولاجين يأتي من اليونانية "kolla" ، والتي تعني "الغراء" .
في الواقع ،  كان الغراء الأولي مصنوعًا من الكولاجين منذ أكثر من 8000 عام ، وربما يغلا جلد وأعصاب الحيوانات. بالإضافة إلى توفير البنية ، يلعب الكولاجين أيضًا دورًا مهمًا في تطوير الأنسجة وتنظيمها.

الجيلاتين


عندما يغلي الكولاجين ، فإنه يشكل جل. هذا التحلل المائي للكولاجين لا رجعة فيه وينتج عنه تحلل ألياف ليفية من بروتين الكولاجين إلى ببتيدات بروتين أصغر.
ومع ذلك ، فإن التركيب الكيميائي يشبه إلى حد كبير جزيئه الأصلي ، الكولاجين.  الجيلاتين هو ما يعطي مرق العظم اتساقه الجيلاتيني بمجرد أن يبرد.

الجليكوسامينوجليكان


و الجليكوسامينوجليكان  هي الكربوهيدرات المعقدة التي و تشارك في العديد من العمليات البيولوجية. يمكن أن يرتبطوا بالبروتينات لتشكيل البروتيوغليكان ، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من النسيج الضام والسائل الزليلي ، وهو مادة التشحيم التي تحيط بالمفصل.
إذا كانت الأنسجة الضامة ، مثل الأوتار والأربطة والغضاريف ، لا تزال متصلة ، فإن العظام في المرق ستزود الجسم بالمواد الخام لتشكيل الجلد والعظام والغضاريف ، والتي تشمل: سلفات كيراتان تسمى أيضًا كيراتوسلفات ، سلفات ديرماتان ، كبريتات شوندروتن وحمض الهيالورونيك الشهير والمعروف

الجلايسين


جليكاين هو حمض أميني يتكون من أكثر من ثلث الكولاجين. كما أنه بمثابة ناقل عصبي ، يرتبط بمستقبلات الجليكاين الموجودة في جميع أنحاء الجهاز العصبي والأنسجة المحيطية.
تعد الإشارة من خلال هذه المستقبلات مهمة بشكل خاص في وساطة النقل العصبي المثبط في جذع الدماغ والحبل الشوكي.

البرولين


البرولين هو حمض أميني يشكل حوالي 17 ٪ من الكولاجين. البرولين يزيد بشكل كبير من استقرار الكولاجين وضروري لهيكله.
على الرغم من أنه يمكن صنع كميات صغيرة من البرولين في الجسم ، إلا أن الأدلة تشير إلى أن البرولين الغذائي ضروري للحفاظ على المستوى الأمثل لهذا الحمض الأميني في الجسم.

الجلوتامين


الجلوتامين هو حمض أميني مهم آخر موجود في مرق العظام وهو أكثر الأحماض الأمينية وفرة في الدم. إنه أحد الأحماض الأمينية القليلة التي يمكنها عبور حاجز الدماغ مباشرة.
تستهلك الخلايا الظهارية المعوية والخلايا المناعية المنشطة بشغف الجلوتامين في الطاقة الخلوية.

نخاع العظام


داخل التجويف المركزي للعظم يوجد نخاع العظم ، والذي يتكون من نوعين: الأحمر والأصفر. كلا النوعين يحتوي على الكولاجين.
نخاع العظم الأحمر هو موقع تصنيع الخلايا المناعية الجديدة وخلايا الدم الحمراء ، بينما يتكون نخاع العظم الأصفر من الدهون الصحية.
يُعتقد أن عوامل الدعم المناعي والتغذوي الهامة يمكن استخلاصها من الحبل أثناء الطهي ، لكن لم يتم دراسة التوافر البيولوجي لهذه العوامل.

المعادن


تمتلئ العظام أيضا مع مجموعة متنوعة من المعادن ، والتي تشمل: الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
الوسيط الحمضي ضروري لاستخراج هذه المعادن من طعامك. لهذا السبب عند تحضير مرق العظام ، قم دائمًا بإضافة الخل (حوالي ملعقتين كبيرتين) لاستخراج معظم المعادن من العظام.

الفوائد الصحية لمرق العظام


أنت تعرف بالفعل العناصر الغذائية التي تمتلكها العظام وما الذي ستسهم به في جسمك عندما تذهب لتناول طبق جيد من مرق العظام ، والآن نذهب الى الفوائد.
سنشير إلى الأكثر أهمية ، لأن القائمة غير محدودة:

يحسن العظام والمفاصل


يجب أن يكون من الواضح تمامًا أن أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية اللازمة لبناء العظام هي تناول الأطعمة القائمة على العظام. يوفر تناول مرق حساء العظام جميع المواد الخام لبناء عظام صحية ، والتي تشمل:
الكلسيوم
الفوسفور
الأحماض الأمينية

قد يؤدي نقص هذه العناصر الغذائية في بعض الحالات إلى خلق مشاكل متعلقة بصحة العظام. على سبيل المثال ، يرتبط هشاشة العظام بمستويات منخفضة من الكولاجين والكالسيوم في العظام.
ولكن هنا توقف. للحفاظ على صحة عظامك ، ستحتاج إلى العناصر الغذائية اللازمة لدعم عملية البناء ، مثل الفيتامينات D و K2 و C.
لذلك ، تكملة الكالسيوم دون مرافقة فيتامين D و K2 تساعد إضافة الغالب ، ربما العكس تمامًا ، لأن الكالسيوم الذي تتناوله لن يذهب إلى الأماكن الصحيحة مثل العظام.
فيما يتعلق بصحة المفاصل ، يعتبر التشحيم بواسطة GAG (الجليكوزامينوجليكان) هو المفتاح. تتيح مجموعات GAG جزءًا من عظمة واحدة تنزلق بسلاسة وبدون ألم على جزء من عظم آخر.
مرق العظام هو أقوى طعام ، للحفاظ على صحة المفاصل ، فهو يوفر GAG والكولاجين بكميات كبيرة.

يحسن الأيض وصحة القلب والأوعية الدموية


يلعب الجلايسين ، وهو حمض أميني وفير بشكل خاص في حساء مرق العظام ، دورًا في تنظيم نسبة السكر في الدم من خلال التحكم في تكوين السكر في الدم وإنتاج الجلوكوز في الكبد ، وقد تم اقتراحه لمواجهة بعض الآثار السلبية. استهلاك الفركتوز في النظام الغذائي.
كما تبين أن الجليكاين يقلل من حجم النوبات القلبية.

أنه يحسن صحة الأمعاء


تحتوي الأمعاء السليمة على طبقة ضيقة من الخلايا الطلائية ، وطبقة من المخاط السميك ومجموعة متنوعة من الميكروبات.

يمكن أن يؤدي سوء الهضم البكتيري وتخفيف هذه الطبقة المخاطية إلى تعريض سلامة الحاجز الظهاري سريعًا للتسبب في حدوث أمعاء متسربة .
في الأشخاص الذين يعانون من أمعاء متسربة ، يمكن للميكروبات والبروتينات (مثل اللوكسينات) الموجودة في النظام الغذائي أن "تتسرب" إلى مجرى الدم وتستدعي استجابة التهابية من الجهاز المناعي.
إن تناول مرق العظام هو وسيلة فعالة للشفاء من أمعائك ، إنه لأمر مخز أن يستخدم المغلفون مسبقًا وليس إضاعة الوقت في صنع حساء مرق العظام.
يمتص الجيلاتين الماء ويساعد في الحفاظ على الطبقة المخاطية التي تبقي الميكروبات المعوية بعيدا عن الحاجز المعوي.

أنه يحسن صحة الدماغ


العديد من مكونات مرق العظام تعود بالنفع على الجهاز العصبي. توفر الدهون الصحية في مرق العظام ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من نخاع العظم ، مصدرًا للوقود والمواد الخام لعقلك.
بعد كل شيء ، أكثر من 60 ٪ من الدماغ البشري يتكون من الدهون. لقد ثبت أن الجليكاين يحمي من الوفاة العصبية بعد السكتة الدماغية وربما يلعب دورًا مهمًا في تطور المخ في الرحم وخلال الأشهر الأولى بعد الولادة.
الكالسيوم ضروري لتوصيل الأعصاب. عندما يتم تحفيز خلية عصبية ، يؤدي تدفق الكالسيوم إلى إطلاق نواقل عصبية ، مما يسمح بنقل الإشارة إلى الخلية العصبية التالية.
يؤثر نقص الكالسيوم على هذا النقل ويمكن أن يسبب أعراض: الاكتئاب والأرق وفرط النشاط.
 تلعب كبريتات شوندروتن دورًا مهمًا في التجديد واللدونة في الجهاز العصبي المركزي ، مما يعني أنه ضروري للتعلم والذاكرة. 

وبالطبع ، فإنه يحسن صحة الجلد


يتكون الجلد من طبقتين: البشرة والأدمة. تتكون البشرة ، أو الطبقة العليا ، من الخلايا الكيراتينية ، وهي مسؤولة إلى حد كبير عن وظيفة حاجز الجلد.
يوجد أدناه الأدمة ، وهي عبارة عن مصفوفة كثيفة من الكولاجين و GAG توفر الدعم الهيكلي والتغذوي. إن الكيراتين والكولاجين والمجموعات الزراعية العضوية وفيرة في مرق العظام ، خاصة إذا أضفت أيضًا جلد الحيوان في عملية الطهي.لقد ثبت في العديد من المناسبات أن الكولاجين والجيلاتين ، الموجود في مرق العظام ، يمكن أن يفيد صحة بشرتك.
كما تقدم فوائد إضافية للبشرة. وقد تبين أن حمض الهيالورونيك GAG يعزز تكاثر خلايا الجلد ويزيد من وجود حمض الريتينويك ، مما يحسن ترطيب الجلد.

الفوائد الأخرى التي تقدمها مرق العظام عند تناوله.

مساعدة في تشكيل العضلات والأداء في إزالة السموم ، وظائف الكبد ، صحة الكلى ، صحة العين ، المزاج ، النوم ، وظيفة المناعة والهضم.

ملاحظة:  سيكون من المهم أن يتم نقل هذه المعلومات مع أحبائك (العائلة والأصدقاء ... إلخ)يتكلم الكثيرون عن مرق العظم باعتباره طعامًا رائعًا. 

ليست هناك تعليقات:

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

Abstract photo created by freepik - www.freepik.com